Snack veraniego: Pudín de pan con compota de fresas

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Budín de pan y compota de fresas, delicioso y ligero.

El verano está aquí y la realidad es que con las horas de sol extras durante el día mi deseo es estar fuera disfrutando del sol y la playa, pero también hay que comer. Y para las tardes de letargo junto al muelle, qué mejor que un postre ligero como un budín de pan, que no sólo satisface los antojos por algo dulce sino que trae memorias de mi niñez. Esta receta del Chef Carlos Córdova, Director del Programa Culinario de Florida Technical College, es facilita y deliciosa. Perfecta para servir con un vaso de leche fría – ¡o mejor! – una porción de helado, para refrescar las tardes veraniegas. También tiene la gran ventaja que es fácil de transportar a un picnic y hasta se puede congelar para disfrutarse de a poquito o en el futuro.

Budín de pan

Ingredientes:
1 bolsa de pan rebanado o pan cubano viejo cortado en trozos
4 cdas. mantequilla
½ taza de pasas (opcional)
1 taza azúcar
3 huevos batidos
2 tazas leche fresca
1 cdta. extracto vainilla
1 cdta. canela

Compota de fresas

Ingredientes:
16 oz. freas fresas con tallos removidos y cortadas a la mitad
¼ taza azúcar
¼ taza agua
1 cda. harina de maíz
Ralladura y jugo 1 limón

Procedimiento:
– Pre-calienta el horno a 325 grados Fahrenheit.

– Engrasa con mantequilla un molde de tres cuartos. Vierte mantequilla en el pan en ambos lados del pan y tuesta en el horno por unos 12 o 14 minutos. Tras tostar, eleva la temperatura el horno a 350 grados.

– Coloca las pasas en un recipiente con agua caliente para que se esponjen. Cubre y déjalas remojar por 20 minutos y escurre.
Une el resto de los ingredientes en un recipiente a excepción del pan y mezcla bien.

– Coloca el pan tostado en pedazos sobre el molde, agregas las pasas y la mezcla de huevos y combina.

– Hornea por 20 minutos.

Procedimiento compota de fresas:

Combina todos los ingredientes en una cacerola y cocina a fuego lento por unos cinco minutos. Remueve ocasionalmente. Espera a que enfríe y vierte sobre el pudín.

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